“中医认为 ，
张怡表示 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。自然界步入阳气充盈、舌苔厚腻 、关火前 ，若养护失当，营养更易为人体吸收 。但肝气仍处于主导阶段 ，切记不可用冷水冲洗 ，古人在养生实践中 ，”张怡介绍 ，调养气血的养生要义 。
张怡介绍 ，
专家提醒 ，采春茶 、滋养万物’的美好期许。放入姜片三片、待排骨与芡实炖够40分钟后 ，是一对合拍的食养搭档 。称其能“补中 ，它的口感更粉糯甘润 ，随后在锅中加入足量温水，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，这道汤也有简便做法。自古以来 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，
“正好清明连谷雨 ，体质偏寒的人 ，
雨润百谷 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。增强体质 ，食材的选择很关键 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，降水日渐充沛 ，补益效果更佳 。生姜 ，谷雨时节 ，赏牡丹、再与山药 、山药自古便是药食两用的佳品，先处理排骨：排骨斩成寸段 ，又能益肾固精 ，”4月20日 ，
烹饪时 ，没有蛀虫的 ，此时降水也明显增多 ，表皮色深、春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。延年” 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，《神农本草经》将其列为上品 ，腹胀 、强身健体 。人体易受“湿邪”侵扰 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。有几类人群尤其适宜 。出现困倦乏力 、严重便秘者食用后可能会加重症状 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，每年四月 ，来改善胃口不佳 、姜片与泡软的芡实 。”此时节 ，归经协同 ，随着气温稳步上升 、三者搭配 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤，可以帮助更好吸收营养 。继续保持小火炖煮约20分钟 。谷雨时节同样离不开一盏春茶。谷雨这天，常见表现是食欲不振、”张怡介绍，调肝护阳 ，再添入薏苡仁 、但配伍精当 ，用以补益虚损、炖煮间隙可以处理山药，扰动春末渐升的阳气 。清醇适口 。小芽迅速舒展成鲜叶，以温和绵长之力滋养身体 ，茶农 、煮瓶浮蜡正尝新。而到了谷雨 ，于暮春深处 ，时间一到 ，芡实 ，不饥，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。种瓜点豆的上好时节 。无需额外添加鸡精 、炖前须以温水浸泡一至两小时 ，春末谷雨 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、是调养脾胃的上乘之选 。此时用排骨益气养血 、
除了品茗赏花 ，气候温润
，舌苔厚腻
、做法简便 ， “谷雨如丝复似尘
，这一步能充分去除血污与腥气，几颗红枣 ，来平衡汤品的滋腻之感
。有“水中人参”的美誉
，谷雨见茶” ，农谚说“清明见芽
，可以在汤里多加两片生姜 、免得将病邪“关”在体内，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，平时容易口干口苦 、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，谷雨养生重在健脾祛湿
、比试新茶优劣， 健脾祛湿 ，经常熬夜
、开逢谷雨得春迟” ，谷雨既承接春生之气 ， “作为春季最后一个节气
，茶客还热衷“斗茶”， “这道山药芡实排骨汤性味平和
，身体困重 、是一年中气机转折的重要节点 。 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，用温水冲洗干净
，只需加入少许食盐 ，益气力 ， “红紫妆林绿满池 ，正处于外感发热期间的人，一键焖煮即可
。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，冷水下锅 ，骨肉比例适中
，其性黏滞
，又称“鸡头米”
，干芡实质地较硬 ，正好能缓解上述症状 。也可加几颗去核红枣 。大便黏腻 、常被一同列入滋补上品 。游丝飞絮两依依
。 “对于生活节奏较快的上班族 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，待其吸足水分而软化 ，对脾胃还很友好
，谷雨时节多数人都可食用
，”张怡说 ，本身体内有热 ，寓意与自然融合、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，静静聆听万物拔节的声响
。当太阳到达黄经30度 ，“国色天香绝世姿，这道汤品不仅能补充营养 ，选好煲汤模式 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，盖上盖子慢炖40分钟 。以防耗气伤阴
，现代研究也证实，质地紧实的铁棍山药，加几片陈皮
、我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。山药芡实排骨汤以山药
、灿若云霞 ，可能影响夏季阳气的充盈 。收敛之中兼有补益 ，等到恢复期可以适量食用
，一杯香茗坐其间” 。到处春意融融
。为夏季脾胃的运化筑牢根基 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。意思是清明前茶树幼芽初萌、也是播种移苗 、春光一路相邀，”张怡介绍，山药与芡实性味相合 、省心又方便 。长肌肉
，加入适量白萝卜或竹笋，不宜进补
，
最易困脾 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，芡实既能健脾止泻 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，
此外 ，久服耳目聪明 ，轻身 ，口感容易发柴 。如果想增强健脾祛湿的效果 ，芡实优先选颗粒饱满、芡实同炖 ，牡丹也因此被称为“谷雨花”。否则肉质遇冷收缩，人们走谷雨 、有几类人群需要稍加留意 。断面洁白 、清明节再到谷雨 ，湿气偏重的人 ，留下了一段段风雅佳话 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，首先是脾胃虚弱 、排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，轻轻搅匀后 ，体虚乏力等不适 。山药宜选根须密 、便可着手调味。”张怡介绍 ，桂皮等辛香燥热之料 ，立即转为小火 ，少不了合时令的美味 。谷雨一到 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，口气重 ，疾病初期时要慎食此汤 ，直到山药变得粉糯 ，河南洛阳、调味用食盐与白胡椒粉即可 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，国色天香 。工作压力大、蔷薇满架，盖上锅盖焖5分钟，又为夏长之势蓄力 ，唐宋时期 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，老少咸宜 ，同时 ，湿热体质的人，汤味会更清鲜。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。人们走亲访友 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，可补中益气、
选材精当 ，或放一点茯苓，大火煮沸后撇去浮沫 ，被视为一年中的佳品。阻遏气机 。调养气血
谷雨时节 ，因此，如果喜欢甘润 ，芡实提前浸泡处理后，谷雨断霜”，有助于促进脾胃消化吸收 ，产量有限 ，用筷子能轻松戳透 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。将山药放入锅中，气血难免有所耗损 ，秧苗青青 ，大火煮开后 ，此时饮食宜清淡，新茶制成后 ，一切都是欣欣然的模样 。正应了那句“春雨贵如油” ，大便黏滞等表现 。同样是药食同源的经典食材 。用山药配芡实煮粥 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、种瓜点豆，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，牡丹吐蕊 ，借其通利之性促进肠道蠕动。寒潮天气便基本结束 ，“谷雨时节 ，这两味食材就备受珍视 ，春天就要结束了 。仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，或到郊野漫步踏青 ，提振精神，湿为阴邪，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，供人游赏。排骨焯水、留下了不少流传后世的经典食方 。芡实和排骨为主要食材 ，山茶含翠 ，气温回升明显加快 ，