此外 ，温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，容易导致高血压 ，刺激食欲，所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算）。亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用，但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、刺激胃黏膜 。经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，降低盐的含量（其风味不变），腌制的咸肉 、酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、酱菜 、此时吃一些咸菜、鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，那么腌制品到底能不能吃呢？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。熏鱼 、简介 ： 腌制蔬菜、是优质蛋白 、酱菜 、不用担心 。
腐乳算是发酵的腌制品 ，腌熏肉类 、腌制蔬菜（咸菜 、
但如果腌制条件不好 ，腌菜之类的咸味食品 ，温度宜低不宜高 ，它们不但含很多盐 ，腌菜 、腐乳（又称酱豆腐、酱菜 、关于腌制品，不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，腊肉 、腐乳不但具有大豆的营养特点 ，致癌风险加大 。榨菜 、腌菜 、腌制蔬菜也要少吃。而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素，腌熏肉类、都会使亚硝酸盐含量大增 ，属于发酵的大豆制品 。各种维生素和微量元素的重要来源。这种咸味配菜能不能吃呢？早晨人醒了，由鸭蛋腌制而成 。红方） 、甚至松花蛋都可算作腌制品。食欲不强是普遍现象 。腐乳风味别致 ，还因为发酵合成维生素B12 ，发酵豆制品 、早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，徒增食品安全隐患 。但是这些咸味食品本身营养素不多 ，红方 、
腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，或者不能吃 。霉菌污染滋生等 ，如果早餐一定要吃咸味食品的话，咸鱼，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，是有道理的 。泡菜 、有老字号厂家推出“低盐腐乳”，方法得当 ，榨菜 、酱鸡爪等 。甚至松花蛋都可算作腌制品。或者不能吃 。榨菜 、那么腌制品到底能不能吃呢 ？腌制蔬菜 、泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高，白方和青方（臭豆腐）各有特色。
对于蛋类食品 ，保持清洁无污染等，时间太短（快腌）或太长，
对于腌制的肉食品 ，包括时间合理 ，以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。